La Grèce
Carte d’identité
- Péninsule des Balkans
Capitale : Athènes - Superficie : 132 000 km² (97e)
- Nombre d’habitants :
10,5 millions d’habitants - Langue officielle : grec (démotique et moderne)
- 9 841 îles, dont 169 habitées
ATOUT SANTÉ
La Crête, la plus grande des îles grecques, est connue pour son fameux « régime crétois » qui consiste à manger peu mais des produits sains qui protègent nos fonctions vitales. En tête, l’huile d’olive dont les substances ont de fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes et qui accompagne légumes, fruits frais, légumineuses et herbes sauvages, céréales complètes, fromages frais de chèvre ou brebis, un peu de viande et de poisson frais.
Parmi les légumes, l’aubergine est une bonne source de fibres et contient un puissant antioxydant appelé nazunine qui protège la santé du cerveau.
TRADITION
N’allez pas complimenter un Grec ! Il pourrait vous croire envieux ou jaloux, ce qui risquerait de faire peser sur lui une malédiction ou de la malchance…
L’œil bleu, le « matiasma », est présent partout en Grèce pour se protéger du mauvais œil : une tradition qui remonte à l’ancien Empire ottoman (XIIIe siècle).
Le saviez-vous ?
La Grèce est considérée comme le berceau de la civilisation occidentale, patrie des arts (théâtre, architecture), de la politique (Athènes est le berceau de la démocratie), de la philosophie (stoïcisme, épicurisme, aristotélisme) et des sciences (mathématiques, physique, médecine).MOUSSAKA TRADITIONNELLE
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 4 pommes de terre
- 3 courgettes
- 750 g de bœuf ou agneau haché
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de vin rouge (facultatif)
- 3 feuilles de laurier
- 800 g de tomates hachées fraîches ou en conserve
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de sucre
- 1 sauce béchamel
- 200 g de fromage râpé ou 40 g de parmesan
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Faites rissoler la viande (5 min), ajouter les oignons et l’ail (5 min).
- Verser le vin et laissez mijoter (5 min).
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le sucre et le laurier.
- Laissez mijoter le tout 20 min, réservez.
- Coupez les aubergines et les courgettes en tranches de 1 cm. Les frire légèrement, elles finiront de cuire plus tard. Égouttez l’huile en excès.
- Faites votre béchamel.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Huilez votre plat à gratin et disposez par couches les légumes mi-cuits : d’abord les pommes de terre, puis les aubergines et les courgettes.
- Étalez la viande en sauce.
- Versez la béchamel et recouvrez de fromage.
- Cuisez au four 50 min et servez bien doré.
